Los vinos de mi tierra

La rioja
La Denominación de origen controlada Rioja es una con la que se distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las Comunidades Autónomas de La Rioja, y País Vasco. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción - La Rioja Alta, La Rioja Baja y Rioja Alavesa— donde se originan vinos de distintas características.

esta es la pagina del consejo
Y aqui unas paginas de vinos y bodegas de La Rioja
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La Rioja

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El viñedo en La Rioja

Aunque el vino de Rioja es conocido en casi todo el mundo desde hace mas de 100 años, en los últimos 20 años se ha revalorizado extraordinariamente.

Se habla incluso de una "cultura del vino", pero ¿qué sabemos del viñedo en la Rioja y concretamente en la Rioja Alta?

En La Rioja Alta el viñedo es el segundo cultivo en orden de importancia (el primero es el cereal) en cuanto a superficie ocupada: 15.536 Ha. lo que supone un 21’20% del total. Pero se trata de un cultivo emblemático para la comarca debido al papel que ejerce en su funcionamiento económico, por su relación con la industria bodeguera, que tiene una importante participación en las exportaciones riojanas.

El viñedo esta incorporado al paisaje agrario riojalteño desde muy antiguo. Se trataba de un cultivo disperso, parcelado y destinado a la producción del vino para el autoconsumo. Es a partir del siglo XVII y XVIII cuando comienzan a "especializarse" algunos municipios de La Rioja Alta (Haro, Briones, Gimileo, Ollauri...). En 1.751 existían 1.200 Ha. de viñedos con una producción de 140.000 Hl. de vino. Sin embargo su desarrollo mas espectacular lo alcanza a finales del siglo pasado, gracias a la crisis del viñedo francés, invadido por la filoxera en 1.867, favorece la incorporación a La Rioja de técnicos y capital del país vecino y el incremento de las exportaciones de vino. Estos cultivos se ven desarrollados por la construcción del ferrocarril a lo largo del eje por la construcción del ferrocarril a lo largo del eje del Ebro. Como consecuencia de todo ello, se produce un aumento de la superficie cultivada, en algunos casos a costa de la eliminación de los últimos bosques de encinas que ocupaban espacios poco actos para los cereales pero muy apropiados para el viñedo. También se construyen las primeras grandes bodegas, algunas de las mas importantes en Haro (en 1.877, Rafael López de Heredia; en 1.879, Compañía Vinícola del Norte de España, CVNE; en 1886, Gómez Cruzado; en 1890 La Rioja Alta). Es el momento en que se consolida La Rioja Alta como la zona de mayor especialización vitivinícola de la región, de modo que en 1.889 los partidos judiciales de Haro, Santo Domingo y Nájera cultivan 29.383 Ha. de viñedos, es decir el 56% del total regional. Este esplendor, que convertirá a la vid en el cultivo dinamizador del cultivo agrario, duraría hasta 1.899, año en el que la plaga de la filoxera afecta a los viñedos riojanos. Esta se detecta por primera vez en un municipio riojalteño, Sajazarra, y alcanza su máxima intensidad en 1.902. A pesar de que se intenta reconstruir el viñedo, se hace de forma lenta, ya que el agricultor tiene pocas facilidades y escasos alicientes en el mercado. Por ello tras la invasión filoxérica se reduce considerablemente la superficie cultivada de vid y la comarca entra en una crisis económica que tardara algunas décadas en superar.

Es a partir de los años 20 cuando comienza la fase de recuperación, pero en ningún momento se logra alcanzar ni la superficie de viñedo ni la producción anterior a la crisis de la filoxera.

Actualmente se cultivan en La Rioja Alta 15.536 Ha. de viñedos, que representan el 21% de la superficie cultivada y el 44’1% del total regional. Las comarcas de Haro y Nájera son las que aglutinan el mayor número de hectáreas, siendo escasas en Santo Domingo de la Calzada. En esta última comarca un clima algo mas fresco y húmedo han inclinado al agricultor hacia otro tipo de cultivos.

Municipios con mas de 500 Ha. de superficie de Viñedo
Cenicero 1745 Ha.

San Asensio 1623

San Vicente 1620

Huércanos 1108

Briones 909

Nájera 840

Haro 620

Abalos 599

Uruñuela 551

Un análisis a nivel municipal permite comprobar la concentración del viñedo principalmente a lo largo del eje del Ebro y en la denominada "Tierra de Najera". En estos dos sectores 9 municipios cuentan con el 63’6% del viñedo de La Rioja Alta y el 25% de la comunidad. Incluso en cuatro de ellos la vid se convierte casi en monocultivo: Cenicero, Torremontalbo, Abalos y San Vicente de la Sonsierra. En el caso de Cenicero la causa del predominio de la vid sobre otros cultivos no se debe a razones de mercado sino a cuestiones topo-geomorfológicos, con suelos muy pedregosos tanto en superficie como en su interior, que difícilmente aceptarían otro cultivo que no fuese la vid. Estos sectores constituyen excelentes eco topos para el viñedo, ya que por su especial textura favorecen la infiltración de las aguas de lluvia creando un microclima en la superficie del suelo algo mas seco que el que le correspondería por las condiciones del clima general. Igual razonamiento podría aplicarse a los municipios como Briñas, Abalos o San Asensio.

Municipios con más del 50% de la superficie labrada dedicada al viñedo
Torremontalbo 89’2%

Cenicero 75’6%

Abalos 75’1%

San Vicente 69’4%

Huércanos 67’8%

Briñas 65’3%

Arenzana de Abajo 63’4%

Uruñuela 61’1%

San Asensio 60’8%

Cárdenas 58’6%

Camprovín 58’0%

Cordovín 54’3%

Villalba de Rioja 49’3%
La producción de uva en La Rioja Alta representa el 45% de la Denominación de Origen Rioja y un 69% de nuestra región. Toda ella va destinada a la elaboración de vinos. La comarca riojalteña dispone de 1.477 bodegas: 1.396 bodegas de cosechero, 9 cooperativas, 41 bodegas de crianza y 31 almacenistas. Algunos municipios superan las cien: San Asensio, Badarán, Arenzana de Abajo y Cárdenas.

Las bodegas de cosechero son pequeñas instalaciones, la mayor parte de ellas con una capacidad inferior a los 500 Hl., propiedad del viticultor, cuya producción se vende a las grandes bodegas de crianza.

Las bodegas cooperativas han ido restando importancia a los cosecheros en los municipios en donde se han instalado. La Rioja Alta dispone de 9 cooperativas que incluyen a más de 2.000 viticultores. Todas son de carácter local a excepción de las de Haro y Nájera que engloban a varios municipios próximos. En La Rioja Alta y para el año 1.990, el 46% del vino era elaborado en cooperativas.

Las bodegas de crianza son las que dan la imagen del Rioja en el mundo. De hecho un porcentaje importante de su producción va destinada a la exportación. La Rioja Alta cuenta con 41 bodegas, de las que, al menos una docena, comercializan marcas de reconocido prestigio. La mayor concentración de bodegas industriales la detenta la ciudad de Haro, donde 12 bodegas disponen de una alta capacidad de crianza (126.000 barricas), seguida de Cenicero. Estas bodegas inicialmente surgieron a partir de capital riojano, vasco y en menor medida francés. En la actualidad, en algunas de las más destacadas se ha incorporado participación de capital multinacional.

Dosier de elaboración

1. BARRICAS. NUEVAS, FRANCESAS…

Desde la cosecha 2004 venimos realizando un trabajo de investigación y desarrollo, realizando un estudio comparativo de las características del roble blanco americano (Quercus alba) y los robles europeos
(Quercus petrae, Q.robur) en esa primera fase determinamos que el porcentaje adecuado para el estilo de vino que precisamos en vinos tintos un 85% de roble Francés y un 15% de roble Americano, en vinos blancos 100% de roble francés. Desechando otros orígenes y procedencias (Caucaso, Ruso, Navarro)

Continuando con este trabajo nos centramos en la elección de los diferentes bosques de estas dos grandes familias
Para los vinos blancos utilizamos madera de los bosques de Borgoña, Bertranges, Nevers.

Para los vinos tintos utilizamos Allier. / Missouri, Kentucky

Dentro de esta selección de maderas, bosques, trabajamos con la influencia del grado de tostado sobre las características organolépticas en cada variedad de uva y estilo de vino.

El objetivo fundamental de este trabajo es buscar el equilibrio e integración del carácter frutal del vino con la complejidad aportada por la crianza de nuestros en vinos. Para ello siempre trabajamos con maderas nuevas y maderas de 1 vino.



2. TINAS.

Elegimos la Tina como vinificador y deposito de almacenamiento después de tres años de ensayos
Como vinificador (fermentación alcohólica y fermentación maloláctica) es una herramienta imprescindible para nuestros vinos de colección y Premium, conseguimos una mayor estabilidad de la materia colorante y un efecto estructurante y de equilibrio en este tipo de vinos.
Como deposito de almacenamiento es imprescindible, favorece la preparación del vino antes de la toma de madera así como el ensamblaje de las diferentes maderas después de la crianza

3. DEPÓSITOS DE ACERO NO MUY GRANDES.

Los depósitos de acero inoxidable nos proporcionan la capacidad de manejar el frió/calor en las fermentaciones de forma exhaustiva y precisa que favorecerá la consecución de vinos con gran carácter frutal, en cuanto a la conservación se trata del material mas aséptico y que aporta un carácter reductor que favorece el mantenimiento del carácter frutal de nuestros vinos.

La capacidad de nuestros depósitos esta diseñada para poder elaborar nuestra unidad mínima de cultivo sin la obligación de mezclar diferentes “terroir” orientaciones y por supuesto variedades.



4. DEPÓSITOS DE HORMIGÓN

Se trata de depósitos con la misma tecnología en cuanto a control de temperaturas que los vinificadores anteriormente comentados, pero con la gran ventaja del hormigón, la menor incidencia de cargas electroestáticas y saltos térmicos en los vinos durante su almacenamiento, clarificación,

5. TRABAJO CON GRAVEDAD.

Todo el trabajo de la bodega se realiza por gravedad. Movimiento de uva, mosto y vinos. Por lo cual evitamos el uso de maquinaria que rompa la estructura de la fruta cuando es uva, el batido del mosto y vino, de esta forma evitamos oxidaciones indeseadas con su perdida brutal de calidad.

6. TRABAJO CON LÍAS.

Se trata de una técnica de recuperación y trabajo de las lías (levaduras muertas después de la fermentación alcohólica), para después incorporarlas de nuevo al vino.
El objeto fundamental de esta técnica es amortiguar la incidencia de taninos y otros caracteres organolépticos aportados por la crianza en madera, así como su incidencia en la conservación de los vinos y en el carácter de dulzor de los mismos.

7. VENDIMIA NOCTURNA.

El factor fundamental para la elección de realizar esta labor de forma nocturna, es la menor incidencia de la temperatura, pasamos comparativamente de una temperatura a medio día en Agosto de 30ºC a una temperatura media nocturna en el mismo mes de 15ºC y esto hace que la actividades microbiológicas y enzimáticas se reduzcan de forma drástica (la uva llega mas integra). Así como el ahorro energético si tenemos en cuenta que todo el proceso de elaboración ha de ir con un control de temperatura

8. SELECCIÓN

La homogeneidad de la materia prima depende de muchos factores:
Climático el cual afectará de diferente forma a las variedades blancas variedades tintas con sus diferentes ciclos vegetativos
Suelo, cada “terroir” se comporta de forma diferente y aporta diferentes calidades
La exposición, sistema de conducción, el propio material vegetal (diferentes clones)

Todo ello hace que la selección en nuestras mesas sea imprescindible para poder separa lo excelente de lo bueno.